ダシは牡蠣だけ料亭の味!牡蠣のお味噌汁♪

ダシは牡蠣だけ料亭の味!牡蠣のお味噌汁♪
 栄養たっぷりで、美味しい牡蠣貝のお味噌汁♪昆布やカツオでダシを取らなくても十分美味しい!簡単なのに料亭の上品な味!この時期のお勧めお味噌汁。

材料

牡蠣
200g
味噌
170g
1.5リットル
ネギ
適量

1

写真

 流水でよく洗った牡蠣貝を、鍋に沸かした湯に投入します。

2

写真

 段々牡蠣から旨味が出てきて、濁りの色が濃くなってきます。
 アクは取りましょう。

3

 火を止めます。
湯が人肌程度になったらお味噌を溶かしいれましょう。
 
 煮立たせたままお味噌を入れると、味噌の風味がとぶそうです。。。しかも牡蠣もかなり縮んでしまいます。

4

 出来上がり!!

食べる時の温めも、弱火から中火でゆっくりと。グツグツは禁です。

 器に盛ったら、ネギを散らしてどうぞ♪

5

写真

 http://www.m-miso.com/edit-data/html/miso/1178673476.html

コツ・ポイント

 基本的にグツグツ煮立たせないのがコツです。

このレシピの生い立ち

 牡蠣の旨味がいいダシとなるし、海のミルクである栄養豊富な牡蠣を、ナまで食べるのが苦手な子供の為に作ったのがきっかけです。
レシピID : 474217 公開日 : 07/12/12 更新日 : 14/01/20

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