朝摘みのイングリッシュローズでジャムを♪

バラの花びらを用意します。
完全に花が開いたものより、五分咲きくらいのものが、香りもよく、花びらの状態も良いです。

花びらをガクからはずして水洗いします。
その際、付け根の白っぽい部分は苦味があるのでハサミでカットします。

花びらの水をよく切ってから、レモン汁（分量の中から50ccほど）でよく揉みます。
揉んだときに出た水分も一緒に煮込むので捨てないでね！

ペクチンを加えます。強火で５分煮て出来上がり。ペクチンは、ダマになりやすいらしいので、分量から2、30ｇの砂糖を分けておいて、砂糖と一緒によく混ぜてかさ増しして振り入れました。
ペクチンの量はジャムの好みの硬さで調整します。

煮沸消毒したビンにできあがったジャムを入れすぐ蓋をする。
逆さにしたあと冷水で冷やして出来上がり！

花の色がそのまま残った、ラベンダー色のジャムが出来上がり！
写真は、ビンに入りきらなかったものを器に入れたものです。