フルーツケーキ

フルーツケーキ
甘さは控え目、ラムに漬込んだフルーツが味を引き立てておいしいです。

材料 (15cm)

小麦粉
150g
砂糖
130g
バター
150g
ラム酒漬けレーズン
170g
ドライフルーツ
50g
オレンジピール
42g
ドレンチェリー
42g

1

予め小さく切ったバター(室温に戻しておく)をクリーム状になるように混ぜ、砂糖を加えて軽くふんわりする状態にする。卵は湯煎し、泡立器でかき混ぜ、バターと合わせる。

2

振るっておいた小麦粉を1に加え、折畳むように混ぜ、ドライフルーツ類と交互に加えて混ぜる。

3

油を塗る、もしくはオーブンペーパーを横と底に貼付けたケーキ型に2を入れ、上を平らにし180℃のオーブンで45〜55分位焼く。途中焦げるようだったらアルミフォイルをかける。

コツ・ポイント

卵をきつく泡立てた場合は、3の型に入れる際、中央部をくぼませてください。型はなるべく厚みのあるものを使用ください。

このレシピの生い立ち

イギリスのアフタヌーンティの本を参考にして少し変えて作りました。
レシピID : 474278 公開日 : 07/12/13 更新日 : 07/12/13

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