ホットケーキミックスでコーンマフィン♪

ホットケーキミックスでコーンマフィン♪
娘が卵アレルギーなので。たいてい、卵なしマフィンはあまりおいしくないのですが、これは、イケてる!と、思う♪ コーンを入れちゃうのがおもしろいね。でも、結構甘いから、コーン入りといえども、食事向けではないかな。

材料 (小6個分)

コーン(水気を切っておく。)
50cc
●サラダ油
大さじ1.5
●牛乳
大さじ1.5
大さじ1.5
●100%りんごジュース
大さじ2.5

1

オーブンを180度に予熱設定しておく。●の印の材料をボウルに入れ、よく混ぜる。

2

そのボウルにホットケーキミックスも入れ、混ぜる。まだ少し粉っぽさが残っている段階でコーンも入れ、軽く混ぜる。

3

型に入れ、オーブンの温度を170度に下げ、20~25分焼く。完成!

コツ・ポイント

私は、生協の、全粒粉入りホットケーキミックスが好きで、それを使いました。簡単なのに、おいしいです♪ 

このレシピの生い立ち

娘が寝てて、お菓子作り気分が高まった、ベストのタイミングの時に、昔、メモしてあった、料理研究家の藤井恵さんのレシピを思い出し、探して、実行♪ 藤井恵さんのレシピは、ホットケーキミックスのレシピではなかったのですが、家にあったミックスを使いたかったので、少しだけアレンジして、挑戦しました♪成功!
レシピID : 474369 公開日 : 07/12/13 更新日 : 07/12/15

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