金目鯛のポワレ

手軽なのに、豪華に見える料理。

材料 (2人分)

金目鯛(白身魚ならOK)
2切れ
赤玉ねぎ
1/2個
じゃがいも(男爵)
中2個(200g)

1

マッシュポテトを作る。
ジャガイモは皮をむいて、適当に切り、水に塩を加えて柔らかくにる。残った湯を捨てて、水気をとばしてフォークでつぶす。バター10g牛乳大さじ2塩・こしょうでらめらかになるまで練る。

2

野菜をきる。
 赤玉ねぎは幅1センチの輪切り。ミニトマトは粗みじんぎりにする。

3

焼く。
 フライパンに油を入れて中火で熱し、金目鯛と赤玉ねぎをいれて、ふたをして焼く。皮目に焦げ目がついたら裏返す。さらに蓋をして、火が通ったら取り出す。

4

ソースを作る。
 フライパンに余分な油をふき取り、バターを溶かしてミニトマトをいためる。ミニトマトがつぶれるくらいになったら、醤油小さじ2・レモン汁小さじ1/2を加えて手早く混ぜ、火を止める。

5

盛り付ける。
 器の中央にマッシュポテトを丸く平らに盛り付け、その上に赤玉ねぎ、金目鯛。その上からトマトバターソースをかける。

コツ・ポイント

金目鯛を焼く時は、皮目から焼く。

このレシピの生い立ち

パルシステムを参考にしました。
レシピID : 474400 公開日 : 07/12/13 更新日 : 07/12/13

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