ミートボールパスタ☆映画わんわん物語
作り方
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1
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玉ねぎ、人参、セロリを、細かなみじんぎりにする。サラダ油大さじ2(分量外)で炒めます。
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2
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うすいオレンジ色になるまで炒めましょう。この半分をボールに移します。残りの半分はフライパンに残しておきます。火はいったん止めておきます。
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3
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2の野菜を入れたボールに、★の材料を入れて、粘り気が出るまで良く捏ねます。
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4
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ひき肉に粘り気が出たら、2cmぐらいのお団子に丸めます。レシピの分量から10個ほどのミートボールが出来ます。
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5
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1とは別の新しいフライパンに、多めに油を入れます(大さじ4程度・分量外)。フライパンに手をかざしてみて、熱を感じられたらミートボールを入れます。適当にひっくり返しながら、表面を焼き付けます。
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6
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ミートボールの表面に焼き色が付いたら、1の野菜を炒めたフライパンに移します。
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7
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ミートボールを焼いたフライパンに溜まっている余計な油を捨てます。ブランデーと水(大さじ2・分量外)を入れて、フライパンの底を擦りながら、旨味を溶かします。
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11
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お皿にスパゲッティを盛りつけ、肉団子を飾ります。お好みで粉チーズとEXバージンオリーブ油(分量外)をかけて完成です。
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コツ・ポイント
☆5ではフライパンの底にミートボールがくっついてしまわないように多めの油で焼いて下さい。テフロン加工のフライパンを使えば失敗は少なくなります。☆テフロン加工のフライパンでは肉の焦げ付きが出来ないので、7のデグラッセは不要です。その場合、ミートボールを焼いた後の油を大さじ2杯程度、8のフライパンに入れて下さい。これで旨味を足します。
このレシピの生い立ち
http://jp.youtube.com/watch?v=av6AucgbL24「わんわん物語」に出てくるミートボールスパゲッティを食べたくて考えました。二匹の食事シーンはYouTubeで。上記URLをアドレスバーに貼り付けてご覧下さい。