ほろりと崩れるクッキー♪ポルボローネ

ほろりと崩れるクッキー♪ポルボローネ
スペイン・アンダルシア地方の祝い菓子。口に入れた瞬間、ほろりと崩れる不思議な食感のクッキーです。クリスマスにもオススメ♪

材料

薄力粉
150g
粉砂糖
60g
シナモン
少々
無塩バター
70g
ラム酒
小さじ2

1

薄力粉とアーモンドプードルをそれぞれクッキングシート(またはホイルなど)にのせ、170度のオーブンで時々かき混ぜながら軽く色づくまで空焼きします。アーモンドはおよそ10分、薄力粉はおよそ30分程度です。焼きあがったら冷ましておきます。

2

アーモンドプードルと薄力粉、粉糖、シナモンを合わせてふるい、薄く切った無塩バターとショートニングを、手でつぶしながら混ぜる。ラム酒を加えてしっかり混ぜ、ひとまとめにします。オーブンを140度で予熱します(予熱時、天板は出しておくこと)。

3

手にくっつきやすい生地なので、混ぜた後、軽く冷蔵庫で冷すと扱いやすくなります。直径2cm程に手で丸めて、クッキングシートを広げた天板に乗せ、1cm弱位の厚さに優しくつぶす。もろい生地なので、乱暴にするとすぐにひび割れたりします。

4

140度のオーブンで30分焼きます。焼きあがってオーブンから出したら、完全に冷めるまで天板にのせたまま置いておきます。温かいうちに触れると崩れてしまいます。

コツ・ポイント

簡単で美味、クッキーが好きではない私のオススメです。粉糖をグラニュー糖に変えると、溶けなかったグラニュー糖のザクザクした歯ごたえが楽しめます。これはこれで美味です。バターとショートニングの割合は多少変えても大丈夫です(半々ぐらいまでならいけるかと)。シナモンは、苦手な方でもほんの少しは入れた方が美味しいと思います。型抜きでも作れますが、手で丸めた方が簡単です。

このレシピの生い立ち

その昔、友人からプレゼントされて目から鱗が落ちたクッキーです。
レシピID : 474711 公開日 : 07/12/13 更新日 : 07/12/14

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