マーブルショコラパン(HB使用)

マーブルショコラパン(HB使用)
とってもリッチな生地で焼くマーブルショコラパン♪そのままが美味しいパンです^^是非、焼きたてもお召し上がりください‼️

材料 (山型食パン型 1斤)

リスドォル
230g
薄力粉
20g
インスタントドライイースト
3g
4.5g
牛乳+卵(M−L)+卵黄
152g
バター(無塩)
50g
 
チョコシート
☆薄力粉
7g
☆ココアパウダー(無糖)
13g
40g
☆チョコレート
20g
★牛乳
65g
*バター(無塩)
10g
 
型に塗るオリーブオイル
少量

作り方

1

写真

生地の材料をHBに全て投入。
「コース」→「スタート」。

捏ねまで。

作業台に移し、丸める。

2

写真

(ガスレンジ派)
★を鍋に入れ沸騰直前まで火にかける。
ボールに☆を合わせる。
★を少しずつ☆に合わせて、よーく混ぜる。

3

写真

2を火にかける。弱中火で。時折、火から離し焦がさないように。完成の目安は、写真を参考に。最後に*を入れて、よく混ぜる。

4

写真

12×12の正方形の大きさになるように、ラップに包む。
冷蔵庫で、保存。

5

写真

1をボールに移し、一次発酵。
ラップか濡れ布巾を掛ける。
室内なら2~3時間辺り。発酵器なら35度40~1時間以上。

6

写真

2倍の大きさに。一次発酵完了のチェックは、小麦粉を指に付け、生地を軽く押す。しっかりと跡が残ればOK。

7

写真

6を作業台に移し打ち粉をして、丸める。

ラップか濡れ布巾を被せる。

ベンチタイム15~20分。

8

写真

打ち粉をした作業台に、8を手で広げる。
もしくは麺棒で25cm×15cmの大きさに。
その上に、4を置く。写真のように。

9

写真

両サイドから、生地を折り畳む。

10

写真

しっかりと、綴じる。

11

写真

多めに打ち粉をし、50cm以上の長さに伸ばす。

12

写真

11を三つ折りに。

13

写真

90度に生地を置き換える。

14

写真

再度11と同じように伸ばす。

15

写真

三つ折りに。

16

写真

再び伸ばす。
最後は、長さ40cm前後・幅10cm前後までのばす。

17

伸ばしにくい時は、暫く(1~2分)生地を休ます。

18

写真

横幅は、カードで寄せ麺棒で平らにならしてみて。中々、10cm以内に収めるのは、難しいので。

19

写真

カードを使って、半分にカット。

20

写真

端から緩く巻く。とじ目は、閉じれません。私は。
巻き終わり同士を合わせ、型に入れる。

21

写真

油を塗ってから型にオーブンシートをひく。何度作っても、型にくっついてパンが出てこなかったので。

22

写真

型に入れてから、少し強めに押す。これを怠ると、縦に生地が盛り上がり、型いっぱいに発酵しません。

23

写真

型の9分目まで二次発酵(一番高い部分が型の9分目まで)。35度1時間前後。
190度予熱。天板も。

24

スプレーを使って水を、シュッシュッと吹きかける。

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190度30分焼成。
焦げそうになったら、アルミホイルを被せる。
天辺が焦げ充分に焼成が出来ない為。熱風で飛ばないように

26

写真

焼成後は、型を10cmの高さから落とし、蒸気を抜く。
型から外し、網の上などで冷ます。

27

写真

だんめんず^^
2018/3/10話題入り感謝✨

28

写真

チョコシート(レンジ派)
☆を耐熱皿に全ていれる。よく混ぜる。
★牛乳を少しずつ足し、よーく混ぜる。

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写真

ラップを軽くかけ、600w1分加熱。レンジから取り出し、玉が無くなるまで、よくまぜる。ちょっと残っているぐらいならOK。

30

写真

また、1分加熱。泡立て器で、かき混ぜ最後はゴムベラに持ち替えて、一塊にまとめる。

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写真

*のバターとバニラエッセンスをいれて、更によく混ぜる。

32

すみません。何故か、私が作ると生地が盛り上がります。盛り上がらない方法がありましたら、教えてください。

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写真

こちらにたくさんのマーブルパンを掲載しています^^
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コツ・ポイント

渦巻きは、もりもり盛り上がります。気になる方は
焼成後、軽く押し込んでください笑
3の完成系は、塊状になります。

このレシピの生い立ち

ある方から頂いたマーブルショコラパンが美味しくて。全く一緒とはいきませんでしたが、私が美味しいと思えるパンに仕上がりました。しかし、こちらを作られる前に、一度ご確認をお願いします。改善させていただくかもしれません。
レシピID : 4747152 公開日 : 17/10/08 更新日 : 18/07/24

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

48 (36人)

19/07/15

写真

初マーブルパン。感動の美味しさ(*^^*)レシピに感謝。リピ決定

ななルカのママ

嬉しいお言葉(≧▽≦)素敵に作って下さってありがとう♥️

19/04/30

写真

すごく美味しい〜♪!お店みたいな断面、リッチ生地も美味でした♪

4兄弟mamaチャン

とってもお上手✨嬉しいお言葉(≧▽≦)作って下さって感謝感謝

19/04/30

写真

成形、焼き上がりが楽しみです♪^^*シート思わず味見…美味!!

4兄弟mamaチャン

私もよくします(笑)作って下さってありがとう(*≧∀≦*)

19/04/26

写真

わかりやすいレシピ助かります。子供たちがとても喜びました。

くみぞぅ31

嬉しいお言葉(≧▽≦)とっても素敵なお写真✨ありがとう✨

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