メープルウォールナッツロッククッキー

ざくざくで食べ応え十分、メープルのいい香り。ラフなクッキーです。

材料 (約20個)

胡桃
60g
オートミール
60g
メープルジャム
85g
卵(L)
1個
70g
全粒粉
30g
チョコチップ
40g

1

胡桃は粗く刻み、オートミールと合わせて乾煎りして冷ましておく。

2

ボウルにメープルジャムを入れて滑らかになるまで混ぜたらグレープシードオイルを加えてよく混ぜる。さらに卵を加えて白くもったりとなるまで乳化させる。

3

2に強力粉・全粒粉・ベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、練らないようにゴムべらでさっくり混ぜる。粉っぽさがなくなったら1とチョコチップを加えて混ぜる。

4

ベーキングシートを敷いた天板に大さじ1くらいの生地を落とし、5mmくらいの厚さになるように軽くつぶす。あまり間隔をあけなくて良い。
180℃に予熱したオーブンで20分くらい焼く。

5

焼き上がりは柔らかいけど、しっかり冷ますとさくさくになります。

コツ・ポイント

使用したのはソントンの「メープルジャム」です。ほとんどメープルは入ってないと思うのですが安価なので香りだけ満喫したいときw便利です。

このレシピの生い立ち

中途半端に残っていたメープルジャムを使い切るため。
レシピID : 474804 公開日 : 07/12/14 更新日 : 07/12/14

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