簡単☆でっかいモンブランの画像

Description

シフォン生地のホールケーキ丸ごとモンブランにしてみました。市販のマロンクリームと甘栗でお手軽に♪意外と簡単ですよ!

材料 (直径15㎝丸形)

【シフォンケーキ】
L2個
グラニュー糖(砂糖)
40g
バニラオイル(あれば)
少々
サラダ油
大さじ2
大さじ2
【ホイップクリーム】
1パック(200㏄)
砂糖
15g
バニラエッセンス
少々
【マロンクリーム】
ボンヌママン・マロンクリーム
1瓶(225g)
ホップクリームの残り
50gくらい
ラム酒
小さじ1
【飾り】
剥き甘栗(大き目)
4粒

作り方

  1. 1

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    【事前準備】
    ケーキ型にクッキングシートを敷く。
    マロンクリームは冷蔵庫で冷やしておく。
    オーブンを170℃に予熱する。

  2. 2

    【シフォンケーキ】
    卵は卵白と卵黄別々に大き目のボールに入れ、卵白は冷凍庫で冷やしておく。材料を計り、小麦粉はふるう

  3. 3

    写真

    卵白にグラニュー糖の2/3を加えて、ハンドミキサーで泡立て、しっかりしたメレンゲを作る。
    最後に低速できめを整える。

  4. 4

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    卵黄にグラニュー糖、サラダ油、豆乳を加え、加える度にハンドミキサー低速で混ぜる。(ミキサーはメレンゲが付いたままでOK)

  5. 5

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    小麦粉を加え、さらに低速でマヨネーズ状になるまで混ぜる。バニラオイルを2.3滴加える。

  6. 6

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    メレンゲの1/3位を卵黄のボールに入れて、低速で均一になるまで混ぜ、残りの卵白を加えてゴムベラで切るように混ぜる。

  7. 7

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    型に流し入れ、何度か型を持ち上げて垂直に落とし、空気を抜いて表面が平らになるようにする。

  8. 8

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    170℃に余熱したオーブンで30分焼く。竹串をさして何もついてこなければできあがり。

  9. 9

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    オーブンから取り出し、型ごと冷まし、クッキングシートをはがす。表面がくぼんでカルデラのようになる。

  10. 10

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    【デコレーション】
    表面にナイフで切り込みを入れて、スプーンで中心部分に穴をあけるようにくりぬく。
    甘栗を半分に切る。

  11. 11

    生クリームに砂糖、バニラエッセンスを2、3滴加え、ハンドミキサーで8分だて(しっかり角が立つ程度)に泡立てる。

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    ホイップしたクリームの2/3~3/4量をスポンジのくりぬいたところに詰め、さらに山形になるように乗せる。
    周りにも塗る。

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    残ったホイップクリームにマロンクリーム、ラム酒を入れ、ハンドミキサーの低速で均一になるまで混ぜる。

  14. 14

    モンブラン口金を付けた絞り出し袋に入れ、外から内側へ丸く円を書くように絞る。(2~3回繰り返す)

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    クリームが余るようなら、傾けて側面に絞っても。
    最後に甘栗を飾る。

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    中はクリームたっぷりです!
    半日ほど冷蔵庫で冷やすと落ち着いてカットしやすくなります。

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コツ・ポイント

・小麦粉のふるいは普通のざるを通す程度でOK。
・卵白は冷やす時間が短いため冷凍庫へ。少し凍っても問題ありません。(冷やした方がキメの細かいメレンゲに)
・メレンゲと混ぜ合わす時は、底からすくって切るように混ぜ、ダマが残らないように。

このレシピの生い立ち

夫のバースデーケーキ用にホールケーキのモンブランを作ってみました。
モンブランロール(レシピID : 3451037)のホールケーキバージョンですが、巻くステップがない分手間も省け、失敗しにくいと思います。

レシピID : 4748474 公開日 : 17/10/08 更新日 : 17/10/12

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

7 (7人)
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ayuponn24
息子の誕生日ケーキに‼️21cmの型で作りました。とても美味しく、息子も喜んでました。レシピありがとうございました。
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m&まりぃ
簡単に美味しくできました!マロンクリームはゆるくてダレました。ボンヌ1瓶入れたらかなり甘く加減した方がいいかもです。
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ikefam211
2回目です!簡単なのに美味しいです!