鶏胸肉で簡単&本格的 よだれ鶏 口水鶏

鶏胸肉で簡単&本格的 よだれ鶏 口水鶏

Description

2018/5/22話題入り☆よだれが垂れるほど美味しいという名前を持つ四川料理"口水鶏"、ピリ辛だれの煮鶏です。

材料 (2~3人分)

鶏むね肉
1枚(350g)
1片
小さじ1
500ml
☆鶏の茹で汁
大さじ2
☆醤油
大さじ1
☆おろし生姜
小さじ1
☆砂糖
小さじ1
小さじ2
☆ラー油
小さじ1~大さじ1
小さじ1/2~1
☆白炒り胡麻
小さじ1
☆ピーナッツ
20粒程度
青ねぎ、パクチー等
少々

作り方

  1. 1

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    鍋に酒、生姜、水を入れ、沸騰したら鶏肉を入れて1分ほど煮てから火を止め、30分ほど蓋をして蒸らします。

  2. 2

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    ピーナッツを粗みじん切り、花椒はすり鉢等で潰します。
    ☆を混ぜ合わせます。

  3. 3

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    鶏肉を食べやすい大きさにカットし、手順2をかけ、青ねぎ、パクチー等をトッピングします。

  4. 4

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    人気検索でトップ10に入りました☆
    2018/5/18

  5. 5

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    人気検索で1位になりました☆
    2018/5/19

  6. 6

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    話題のレシピになりました☆
    2018/5/22

コツ・ポイント

ラー油でピリ辛、花椒で痺れるような辛さを調整します。
鶏肉がしっかり浸る程度のお湯で蒸し煮にします。煮汁は鶏がらスープなので、塩胡椒で味を調えたり、余ったたれを混ぜ合わせて頂きます。

このレシピの生い立ち

以前食べたよだれ鶏がとても美味しかったので再現しようと思い、中華レシピサイトをいくつか巡ってレシピを研究し、色々と味を調整しながら作りました。
レシピID : 4748607 公開日 : 17/10/08 更新日 : 18/05/22

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

45 (40人)
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2022年12月8日

お鍋に放置でしっとり柔らかく美味しい♡タレも絶品♡

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2021年6月9日

やっぱり美味しいですね〜

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2020年12月23日

本格的な味付け、とてもおいしかったです!今回鶏を厚めに切りましたが、薄くても美味しいだろうなと思いました。

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2020年9月6日

中華屋さんで食べた「よだれ鷄」が美味しかったので花椒を買って作ってみました٩̋(๑˃́ꇴ˂̀๑)すごく美味しくてリピ決定!