90分でトロトロ 牛すじシチュー

90分でトロトロ 牛すじシチュー
煮込み時間の長い牛すじも圧力鍋を使えば短時間でトロトロに。

材料 (4人分)

牛すじ
500g
タマネギ
中2個
セロリ
1本
ブロッコリー
1房
デミグラスソース
300g
ホールトマト
200g
500cc
サラダ油
塩コショウ

1

牛すじを軽く水で洗い、水気を拭いたら、塩コショウ少々をふって揉む。

2

サラダ油大さじ2を圧力鍋で熱し、牛すじを加えて炒める。

3

牛すじに火が通れば赤ワインを注ぎ、圧力鍋の蓋を閉じ、圧力が掛かってから10分煮込む。

4

マネギを横半分に切り、縦薄切りにする。
セロリを葉と茎に分け、茎を細切りにする。

5

手順3の圧力を抜き、セロリの葉・ローレル・水100ccを加え、圧力鍋の蓋を閉じ、圧力が掛かってから15分煮込む。

6

フライパンにサラダ油大さじ1.5を熱し、タマネギ・セロリの茎をしんなりするまで炒め、赤ワイン大さじ1(分量外)をふる。

7

手順5の圧力を抜き、手順6・ホールトマト・固形ブイヨン・水100ccを加え、圧力鍋の蓋を閉じ、圧力が掛かってから10分煮込む。

8

手順7の圧力を抜き、デミグラスソースを加え、塩コショウ少々で味を調える。

9

皿に盛り、好みの固さに茹でたブロッコリーを飾る。

コツ・ポイント

煮込み時間は圧力が掛かってからの時間です。
煮込んでいる間に次から次へと仕込みをしていってくださいね。

このレシピの生い立ち

普通に煮込むと牛すじは時間がかかるので、圧力鍋で挑戦すると、ホント短時間で仕上りました。
レシピID : 474875 公開日 : 07/12/14 更新日 : 09/03/19

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

09/03/18

First tsukurepo mark
写真

固いすじ肉も圧力鍋で最高!うまい!

たかちえゆう

おいしそうな仕上がりですね~ テカテカピカピカ!