簡単中華麺♪
クッキングSパパ
作り方
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1
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水に塩と重曹を入れてよく溶かす。
薄力粉、強力粉と合わせてよく混ぜる
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2
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ひと塊になるまで軽く捏ねる。
うどんとは異なり、捏ねすぎない事がポイントです。
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4
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厚手の袋に入れて踏んで伸ばす。
平らになったら、たたんで踏み、伸ばす。
これを3回繰り返します。百均の圧縮袋がお勧め
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5
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丸めてポリ袋に入れ、今度は40分寝かせる
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6
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3等分にして、麺棒で3㎜程度の厚みに伸ばす。
パスタマシンにかけて伸ばす
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7
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お好みの厚さに伸ばしたら、両面に打ち粉（片栗粉）を打ち、カッターで切る
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8
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もちろんパスタマシンが無くても作る事ができます！
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9
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木箱や紙の箱に入れて蓋をし、冷蔵庫で2日間熟成させる。
熟成させる事で麺がしまり、弾力がでます
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縮れ麺にしたい場合はよく揉んでから熟成させてください。
熟成させる事で、麺が縮れた形状に固まります
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太さにもよりますが、茹で時間は1～2分です。
麺の状態によっても変わってくるので、まず2～3本茹でてみて確認してください
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鶏塩ラーメンに！
レシピID:2082587
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味噌ラーメンに！
レシピID:2353525
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豚バラチャーシューめんに！
レシピID:4505075
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酸辣湯麺に！
レシピID:4303851
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油ソバに！
レシピID:4635492
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担々麺に！
レシピID:2573161
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台湾まぜソバに！
レシピID:4112612
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汁なし担々麺に！
レシピID:4303851
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冷やし中華に！
レシピID:3290957
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作り方の動画はこちら
（YouTube動画）
https://youtu.be/giFJwNetpPA
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クチナシ水の作り方はこちらを参照
レシピID：7143636
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コツ・ポイント
●加水率42％と高めなので、生地が柔らかめで扱いやすいです
●クチナシ水を使うとより市販の麺っぽくなります
●ブログ記事はこちら
https://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12317986375.html
●クチナシ水を使うとより市販の麺っぽくなります
●ブログ記事はこちら
https://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12317986375.html
このレシピの生い立ち
●パスタマシンを購入したので作ってみました
●ニコニコ動画はこちら
http://www.nicovideo.jp/watch/sm32065691
●YouTubeで『中華麺の作り方♪』で検索！
●ニコニコ動画はこちら
http://www.nicovideo.jp/watch/sm32065691
●YouTubeで『中華麺の作り方♪』で検索！
このレシピの作者
クッキングSパパ
