大根の酒かす漬け

田舎の親戚のところで漬けているお漬物のレシピを祖母に教えてもらいました。

材料

大根
4kg
酒かす
200~250g
1カップ
1カップ
砂糖
500g

1

大根はよく洗う。大きい場合は切っておく。

2

大根以外の材料をビニール袋に入れてよく混ぜ、そこに大根を入れる。

3

時々大根がまんべんなく漬かるようひっくり返すようにして漬かったら出来上がり。

コツ・ポイント

ムラなく漬かるように時々混ぜるかひっくり返すかして下さい。
毎度ながら田舎の人のレシピなのでかなり分量が多いのですが(^^;
家庭で漬ける場合は大根の分量に合わせて他の分量を減らして下さい。

このレシピの生い立ち

祖母の妹が祖母にメモして教えてくれたレシピを祖母から教えてもらいました。分量が多すぎるのでこのレシピ通りに自宅では漬けたことがないのですが、覚書にそのままの分量で載せています。
レシピID : 474980 公開日 : 07/12/14 更新日 : 07/12/14

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

11/01/21

写真

赤大根で☆美味しすぎ!私の超ド・ストライクな味!!リピ決定です♪

水空ひとみ

わあ、美味しすぎって嬉しいコメント☆つくれぽ有難うございます

08/02/13

First tsukurepo mark
写真

きび砂糖なので茶色いですが粕の風味がほどよく染みて美味しいです♪

tomokoshiawase

レシピ初つくれぽ有難うございます。美味しくでき嬉しいです☆

Profile colorist 2008年01月09日 17:05
こんにちは。

ぜひ挑戦してみよう!と思っているのですが、初めてのお漬物なので、わからないことだらけで・・・。
教えていただけたら嬉しいです。

・大根の皮はむくのでしょうか?
・何日くらいで漬かりますでしょうか?
・どれくらい日持ちしますか?

よろしくお願いいたします。
risu 2008年01月10日 02:26
coloristさん、こんにちは。

ご質問の答えですが・・・

大根は皮が固いと感じる人もいるので薄く剥いてもらったほうがいいかもです。教えてくれた人はよく洗ってそのまま漬けているようですが(^^;

何日くらいで漬かるかというのは切る大きさや保存状態や好みによるかも。
半分とか4つ割とかの大きいままで一週間くらいで漬かるので、多分、小さくするとか薄くするとかしたらもっと早く漬かると思います。ただ、漬かり具合は個人の好みがあるのでどのくらいでっていうのはちょっと難しいです(^^;

うちではこの分量ではなくてもっと少なく漬けていて漬かったらすぐ食べてしまうので日持ちはどのくらいかわかりません、ごめんなさい(^^; 
でも基本的に漬物なので冷蔵庫に入れてさえおけば、けっこう長く日持ちすると思います。

あんまり参考にならない答えでごめんなさい! m(_ _;)m
Profile colorist 2008年01月11日 12:06
risuさん、こんにちは☆

とっても丁寧に教えてくださってありがとうございます。
早速試してみたいと思います。

本当にありがとうございます。
出来上がったら、ツクレポさせていただきます♪