浅利のスパゲッティ 

浅利のスパゲッティ 
イタリアで習って来たボンゴレです。トスカーナ地方の味がします(?)

材料 (4人分)

浅利
450g
スパゲッティ
450g
パセリ
オリーブオイル
バター
大さじ1
1/4カップ
赤唐辛子

1

白ワインと一緒に浅蜊をふた付きの鍋に入れ、貝が開くまで加熱する。
汁を残し、浅蜊を他の場所に置いておく。

2

みじん切りにしたにんにくと赤唐辛子を油で炒め、そこへ先ほどの浅蜊を加えその1分後に白ワイン、バターを最後に加える。

3

パスタをアルデンテに調理し、浅蜊等の入った鍋に移し、浅蜊の汁を漉してその中に加え火を止める。皿に盛る際、上に刻みパセリをのせる。

コツ・ポイント

浅利の砂出しの際は、海水と同じ位の塩加減にしてください。

このレシピの生い立ち

浅利は貧血に良いと聞いたので。
レシピID : 474990 公開日 : 07/12/14 更新日 : 07/12/14

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