メープルメロンパン

メープルメロンパン
パン生地にも表面の生地にもメープルシロップがたっぷりです。

材料 (8こ分)

メープルシロップ(パン生地)
26g
砂糖(パン生地)
20g
塩(パン生地)
3g
ホシノ酵母生種(パン生地)
16g
ぬるま湯(パン生地)
80g
卵(パン生地)
13g
バター(パン生地)
10g
薄力粉(表面生地)
120g
バター(表面生地)
40g
メープルシロップ(表面生地)
20g
卵(表面生地)
20g

1

パン生地の材料をボールに入れて混ぜ合わせる。

2

生地がまとまったら台に取り出して15分くらいこねる。

3

写真

サラダ油を塗ったボールに入れる。

4

密封して8~10時間1次発酵させる。夏は室温、冬は発泡スチロール箱にお湯入りカップといっしょに入れておく。

5

1次発酵の間に表面の生地をつくる。

6

ボールに室温にもどしたバターとグラニュー糖を入れ、練り混ぜる。

7

メープルシロップを少しずつ加えてしっかり混ぜる。続いて卵も少しずつ加えて混ぜる。分離しないよう、少し加えてしっかり混ぜる、を繰り返す。

8

ふるった薄力粉とベーキングパウダーを加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

9

写真

8等分してまるめ、ラップをして冷蔵庫で冷やしておく。表面生地の出来上がり。

10

写真

パン生地の1次発酵後フィンガーテストの結果。

11

生地を取り出しガス抜きをして、8等分してまるめ、ラップをふんわりかぶせ約10分休ませる。

12

生地の端を1箇所にあつめ、つまんで閉じるようにしてまるく形を整える。閉じたところを下にして置く。

13

冷やした表面の生地を手のひらでまるく伸ばし、パン生地にかぶせ、形を整える。このとき表面生地でパン生地を完全に包まないよう、かぶせるだけにする。

14

写真

形成した生地を逆さまにして、皿に敷いたグラニュー糖に押しつけるようにしてまぶす。ナイフで網目状に切れ目を入れる。

15

写真

1次発酵と同じ条件で約1~2時間2次発酵させる。上の写真は2次発酵後。

16

グラニュー糖をふりかけたら、余熱したオーブンに入れ、210℃で11分焼く。

17

写真

出来上がり。

コツ・ポイント

ドライイーストで作る場合は、4gをぬるま湯に溶かして入れてください。1次発酵1時間、2次発酵40分くらいだと思います。

このレシピの生い立ち

スーパーに来た移動販売のパン屋さんからいいにおいが・・・。
メープルシロップ入りの看板を見て家で作ってみました。
レシピID : 474991 公開日 : 07/12/14 更新日 : 07/12/14

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12/04/25

写真

少し焼きすぎました、娘が三個もぺろっと食べてしまいました!

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我が家の子ども達も大好きです。また作ってあげてくださいね。

07/12/26

First tsukurepo mark
写真

メープルシロップがいいですね!美味しかったです。

玉ゴマ

ありがとうございます。とってもおいしそうに焼けてますね。