ハーブ風味のひとくちヒレカツ

ハーブ風味のひとくちヒレカツ
衣にハーブを混ぜて作る、ハーブ風味のヒレカツです。お口の中に広がるハーブの香りが絶妙です。

材料 (4〜5人分)

豚ヒレ肉
300gくらい
適量
小麦粉
大さじ山盛り3杯くらい
1個
お好みのハーブ
刻んだものを大さじ2〜3杯

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お好みのハーブを細かく刻みます。今回はパセリ、ローズマリー、セージ、タイム、ミントを使ってみました。小ねぎやシソなど、お好みのものでかまいません。

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卵を溶いて、小麦粉を混ぜます。少しとろみがあるくらいにします。水分が足りないと感じた時は、水か牛乳を少し補充して下さい。

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刻んだハーブを入れます。

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ハーブを混ぜ合わせて、ハーブ入り衣の出来上がりです。

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豚肉にハーブ入り衣をつけます。

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パン粉をまぶします。

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この手順で、衣をつけてゆきます。
冷凍保存をするなら、この段階で冷凍します。

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油で揚げます。

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揚げ終わったら、出来上がりです。

コツ・ポイント

ハーブの分量は、お好みで増減して下さい。油で揚げるとそんなに強く香りは残らないので、多めでも意外と癖のない味に仕上がります。
パン粉をまぶした時点で冷凍しておくとお弁当のおかずにも便利です。

このレシピの生い立ち

趣味で育てているハーブを、どうにかして食卓で利用したいと思い、色々な衣に混ぜて利用したりしています。細かく刻んで衣に混ぜる方法は家族にも好評で、その他のフライや、コロッケ、天ぷらの衣などにも混ぜて利用しています。
レシピID : 475013 公開日 : 07/12/14 更新日 : 08/01/09

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