くせになる味★タイ料理グリーンカレー
piro1110
作り方
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1
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鶏肉・なす・いんげん・きのこは食べやすい大きさに、玉ねぎは粗みじん切りにする。
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2
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フライパンに油大さじ1とペーストを入れ香り立つまで炒める（1分）。
鶏肉と玉ねぎを入れからめながら炒める（3分）。
なす・きのこ・いんげんを入れさらに炒める（1分）
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3
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2を鍋に入れ替え、竹の子・水・ココナッツミルクを入れ15分ほど煮る。
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4
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ナンプラー・砂糖・鶏がらをいれ出来上がり。
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5
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よく使う市販のペースト。日本では1袋250円ほど。海外ではとても安く手に入るので旅行の際にローカルのスーパー等で多めに入手しておくといいですね。本場タイでは約10円でした・・・
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コツ・ポイント
ペーストを油でしっかり炒めることで、風味と辛味が引き出されます。あとは炒めて煮るだけ、簡単です。（けっこう辛いです）
このレシピの生い立ち
夫婦揃ってグリーンカレーが大好き。家でも簡単に作れるようアレンジしました。我が家の定番料理です。
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