コーヒーをはじめから焙煎アイスコーヒー用
Description
材料
(数日分)
作り方
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写真、見づらくてゴメンなさい!!
焙煎しながら写真とるって、結構大変で、焙煎し終わって見たら、
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暗めの写真になっていました。
暗いけど、目を細めて見たりすれば、少しだけ見え易くなるので、
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もし良かったら、そうやって見てください。
レシピの紹介って、美味しいからとか、良い事で紹介すると思います。
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そうなると、今回コーヒー焙煎なので「美味しいコーヒーの作り方」とかの
紹介になりそうですが、実はそうじゃないんです。
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ゃあ、何を?
ってなりますが、今回ここで紹介したいのは、「たのしい時間」なんです。
と、言うのは・・・・・・
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一般的なイメージで「○○したて」って新鮮で美味しいイメージがあるじゃないですか?
例えば・・・・・
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朝もぎたてのトウモロコシ、摘みたてのイチゴ、焼きたての焼き鳥
どれも、美味しそうなイメージがあります。
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でも、コーヒー焙煎に至っては、美味しくないです。
美味しくない、なんてオブラートに包んだ言い方をしましたが、
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そんなんではなくて直接的に言えば、
不味いんです。
でも、不思議なのが、その数日後は美味しくなっているんです。
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この数日と言うのが、大体3日。
焙煎して3日後位から、コーヒーはホントに美味しくなるんです。
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でも、その日まで「今回煎り過ぎたかな・・・」
とか、
「今回、良い感じだと思うんだけど」とか
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この3日間、煎ったコーヒー豆を見ながらひたすら待つ、これが結構楽しいんです。
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ぜひ、この楽しい時間を味わって欲しいと思っています。
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考えますと焙煎したコーヒーを手に入れる、なんて今時どこにでも売られているので、
手に入れる事は難しい事ではありません。
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でも、この3日間はどこにも売られていません。煎った人でないと知る事の出来ない時間なんです。
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その後は、コーヒーも味わって下さいね。
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焙煎の仕方
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フライパンに油も何も引きません。
そこにコーヒーの生豆を入れ、着火します。
これ、逆でもいいです。
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片手にヘラ、片手にフライパンを持って煎ります。
今、ヘラと言いましたが、泡立て器があればその方がやりやすいです。
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煎り始めて少し経つと、コーヒーの皮が取れ始めます。
この皮なんですが、爽やかな飲み心地がお好みなら、
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この時この皮をフーーーーってして飛ばしてあげると良いです。
または、パンチのあるコーヒーがお好みなら、
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そうしている内に、コーヒー豆から、パチン、パンって弾ける音がしてきます。結構大きい音がします。
と同時位に煙も出てきます
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そして更に続けるとしなくなった音が、またし始めますが、今度はさっきより小さな音がします。
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さあ、この位から豆もかなり黒くなり始め、出来上がりに近づいてきます。
売っているコーヒーは、この位の焙煎加減でしょうか。
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でも、自家焙煎のアイスコーヒー用なので、もうちょっとやります。
すると油も出てきます。
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どの位まで焙煎するかの頃合いを見るのは、経験しかありません。
でも、初めての場合は、その経験がないので、
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アイスコーヒー用の場合は、黒くなって油が照りはじめ
豆をみると、黒が全体だけど、若干こげ茶が残る位でやってみて下さい。
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さあ、焙煎が終ったらバットに移して、団扇で仰いでください。
これ、意外に大切です。
と、言うのも
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、ここで仰いであげないと、焙煎がバットに移してからも進んでしまうんです。
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だから団扇で扇いで、温度を下げてそれを防ぐんです。
適度に下がったら、あとは放置して常温まで下げます。
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常温になったら容器に入れ、3日待ちましょう。この3日間、楽しんで下さいね
最後まで読んで下さりありがとうございました。
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鉄のフライパンをお仕立てしています「あじねフライパン」内田
そうそう。皮をふ~~~って飛ばすと、
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調理台が凄い事になりますが、
これ、やるのと、やらないのでは、こし餡と粒あん位ちがいます。
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この表現↑、ややこしかったかな・・・・・・
深めで軽く作ったフライパンで煎りました。今回も美味しいのできました。
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