茹で豚の焦がし味噌かけ

茹で豚の焦がし味噌かけ
茹でてさっぱりとさせた豚肉に、焦がして香ばしさをつけた味噌だれをかけました。 お好みで七味唐辛子をかけてもいいですね。
nin nin

材料 (1人分)

豚薄切り肉(ばら肉かもも肉)
100g
大さじ1と1/2杯
大さじ1杯
大さじ1杯
醤油
小さじ1/2杯
砂糖
小さじ1杯
大さじ2杯

1

写真

豚肉を食べやすい大きさに切り、沸騰したお湯にさらして茹でた後、水気を切って皿に盛る。

2

写真

あらかじめ白味噌、酒、みりん、醤油、砂糖を混ぜ、熱したフライパンに入れて中火でかき混ぜながら水分を飛ばして焦がした後、水を加えて焦げた味噌を溶かしながらとろみがつくまで煮詰める

3

皿に盛った豚肉の上から味噌だれをかける。

コツ・ポイント

醤油を混ぜて煮詰め焦がすことで味噌が濃くなるので、赤味噌ではなく白味噌を使います。 焦げがつく前に味噌が煮詰まるようだったら水を少し足してください。

このレシピの生い立ち

最初は塊の豚ばら肉をがっつり食べようと味噌焼きを試作してましたが、あっさり方面に落ち着きました。
レシピID : 475131 公開日 : 07/12/19 更新日 : 07/12/19

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