カツ丼の新スタイル！トロトロ卵かけカツ丼

Name: カツ丼の新スタイル！トロトロ卵かけカツ丼
Ingredients: ＜ 具材 ＞; ご飯 適量; トンカツ １枚; 玉ねぎ １/２玉; 万能ねぎ 適量; 【トロトロ卵あん】; 卵 ２個; 片栗粉 小さじ２杯; 醤油 大さじ１杯; みりん 大さじ１杯; 砂糖 小さじ１杯半; 水 約１５０ｍｌ; ＜ 調味料 ＞; めんつゆ（３倍濃縮） 大さじ２杯; サラダ油 少量

Description

カツ丼の新スタイル！
トロトロの卵餡！サクサクのカツ！シャキシャキの玉ねぎ！
食感の3重層が織りなすカツ丼の新しい形☆

藤井２１

材料

■ ＜具材＞

ご飯

適量

トンカツ

１枚

玉ねぎ

１/２玉

万能ねぎ

適量

■ 【トロトロ卵あん】

卵

２個

片栗粉

小さじ２杯

醤油

大さじ１杯

みりん

大さじ１杯

砂糖

小さじ１杯半

水

約１５０ｍｌ

■ ＜調味料＞

めんつゆ（３倍濃縮）

大さじ２杯

サラダ油

少量

作り方

1

薄切りにした玉ねぎを炒めてめんつゆで味付けする
（玉ねぎが透き通ってくるまでしっかりと炒める）
2

鍋に醤油、みりん、砂糖、水を入れ沸騰させる
3

沸騰してきたら水溶き片栗粉でとろみをつける
4

火を弱めて溶き卵を加えて加熱しながら混ぜ続ける
5

もったりとしてくるまで加熱して写真の様になったら卵あんは完成
6

ご飯の上に炒めた玉ねぎを乗せる
7

トンカツを乗せ卵あんをたっぷりかけてお好みで刻んだ万能ねぎを散らして完成

コツ・ポイント

・卵あんは弱火でじっくり加熱しながら絶えず混ぜ続ける（空気を含ませる様に）
・玉ねぎはシャキシャキ感を残すくらいで炒める

このレシピの生い立ち

カツ丼の新スタイル

レシピID : 4751693 公開日 : 17/10/11 更新日 : 17/10/11

このレシピの作者

藤井２１

食品衛生責任者×芸人
日本テレビ『ウチのガヤがすみません！』出演
オフィシャルブログ【良い香りのある生活】
→http://s.ameblo.jp/fujii21/
過去連載『藤井２１のめめし飯』
→http://best-times.jp/articles/-/6079
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