おせちメニュー ごぼうのだし醤油煮

おせちメニュー ごぼうのだし醤油煮
我が家のごぼうは、ごまではなくお醤油味。パリパリポリポリあとをひくので1本すぐなくなっちゃいます。12/30頃に作って漬け汁ごと冷蔵保存しておきます。

材料

ごぼう
1本
150cc
煮干
10g
2本
醤油
大さじ1.5
大さじ3

1

煮干は腹わたを取って鍋に入れ、分量の水に20分以上漬けておく。

2

ごぼうは皮をこそげ、食べやすい長さに切る。太い部分は縦に2~4つに切る。軽く水にさらし、水気を切る。

3

①の鍋に全部入れて、そのまま火にかける。沸騰したらあくを取り中火にして10分煮ます。火を止めてそのまま煮含めます。

4

だいたい2~3日前に作って置いておき、当日そのままお重に詰めます。

コツ・ポイント

ごぼうのバリバリした食感がおいしいので、あまり長く煮すぎない方がおいしいです。

このレシピの生い立ち

実家ではおせちのごぼうといえば、これです!バリバリボリボリとつまみ食いも止まりません。
レシピID : 475213 公開日 : 07/12/15 更新日 : 07/12/27

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

3 (3人)

16/12/30

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たたきごぼうの代わりに我が家は毎年これ! ありがとうございまーす

1616mix

お正月の一品にお仲間入り嬉しい、ありがとう!よいお年を☆

15/01/01

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あけましておめでとうございます。写真切れてゴメンなさい(;_;)

♡ひな祭り♡

08/01/03

First tsukurepo mark
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歯ごたえが良く、だし味がしみてとても美味しかったです♪

まほじょ

ありがとうございます!お気に入りなので作ってもらえて嬉しい☆

まほじょ 2008年01月03日 17:06
uminoueさん、はじめまして♪

まほじょと申します。

おせちレシピ欄でこちらのレシピを拝見しました。
甘い味付けでないものが好みだったので、今年の我が家のおせちに選ばせていただきました!

ごぼうがとても太いものだったので丸ままではないですが、とても歯ごたえが良く仕上がりました。
美味しい素敵なレシピをありがとうございました。
uminoie 2008年01月03日 20:54
まほじょさん、こんにちは☆

つくれぽ、ありがとうございます!!
とっても嬉しいです。

母方の田舎のおせちなのか、ほかでは見たこと無いのですが
我が家では欠かせないお気に入りの一品です♪

バリバリとした歯ごたえ、楽しんでいただけてよかったです(^^)