豚あらびき肉とセロリの本格キーマカレー
Description
たっぷりのホールスパイスで作る、あらびき豚肉とセロリのキーマカレーです。
甘口から辛口まで、お好みでアレンジできます。
甘口から辛口まで、お好みでアレンジできます。
天籟（てんらい）
材料
（４人分）
豚あらびき肉
４００グラム
１本
２個
２００グラム
にんにく
１かけ
しょうが
１かけ
サラダ油
大さじ２
塩
小さじ１（気持ち少なめ）
ダシ入り味噌
大さじ１
自家製ガラムマサラ（なければ省略）
小さじ１
パクチー（なければ省略）
適量
４個
★クミン（ホール）
小さじ１
★カシアシナモンスティック
４センチ程度
★クローブ（ホール）
５個
★カルダモン（ホール）
５個
★ブラックカルダモン（ホール）（なければ省略）
１個
★ブラックペッパー（ホール）
１５個
★鷹の爪
２本
○ヒング（なければ省略）
耳かき１杯
○コリアンダー（パウダー）
大さじ１
○ターメリック（パウダー）
小さじ１/２
○ナツメグ（パウダー）
小さじ１/４
作り方
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2
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フライパンにサラダ油大さじ２と、★スパイスを全て入れてから弱火でじっくり加熱する
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3
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スパイスがしゅわしゅわ泡立ち、油に香りが移っていく。焦がしてしまわないように注意する
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5
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玉ねぎが黄金色になったら中火にし、にんにくとしょうがを入れ炒める
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6
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3分程度炒めたら、ホールトマト２００グラム（缶の半量）を入れ、木べらで崩しながらさらに3分ほど炒める
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7
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○スパイスを全て入れ、全体に色と香りがつくように1〜２分ほどよく混ぜ合わせる
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8
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豚あらびき肉と、みじん切りにしておいたセロリを入れ、ペーストとよくなじむように混ぜ合わせる
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9
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分量外の水２００ミリリットルと味噌大さじ１を入れ、混ぜ合わせたら蓋をして、中火のまま１０分程度煮る
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10
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蓋を外し、水気を飛ばすために混ぜながら煮る（このときガラムマサラ（レシピID : 4755020）あれば小さじ１入れる）
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11
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好みの硬さ、塩加減に調整できたら、ご飯をよそった器に盛り付け、卵黄とパクチーを飾り付けて完成！
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12
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2017/10/20
塩の分量を変更しました。手順４では小さじ１弱にして、最後に微調整した方が味が決めやすいと思います。
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コツ・ポイント
★スパイス○スパイス、全てない場合は市販のカレー粉大さじ２を手順７で加えて下さい。
鷹の爪２本で中辛になります。甘口がお好みの場合は数を減らすか、省略して下さい。
みじん切り玉ねぎはあらかじめ電子レンジで加熱しておくと早く飴色になります。
鷹の爪２本で中辛になります。甘口がお好みの場合は数を減らすか、省略して下さい。
みじん切り玉ねぎはあらかじめ電子レンジで加熱しておくと早く飴色になります。
このレシピの生い立ち
初めてクックパッドに投稿いたしました。
ホールスパイスから抽出された香りと、あらびき肉の食感、セロリの香りと食感が美味しいです。
ホールスパイスから抽出された香りと、あらびき肉の食感、セロリの香りと食感が美味しいです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(4人)
天籟（てんらい）
