ほっくり懐かし 鬼まんじゅう

ほっくり懐かし 鬼まんじゅう
さつまいもの時期になると食べたくなる、シンプルなお菓子。
小さい頃に食べたやさしい味を再現してみました。

材料 (9号のアルミカップ9個分)

さつまいも
正味360g
薄力粉
90g
砂糖(または三温糖)
70g
10g
牛乳
大さじ1.5

1

さつまいもの皮を厚めに剥き、1㎝角に切り、水にさらしアク抜きする。

2

薄力粉と白玉粉をまぜ、ふるっておく。

3

1のさつまいもの水気をきり、砂糖を加えて混ぜ、30分ほど置いておく。
水分が出てきますが捨てずにそのまま残しておく。

4

蒸し器強火にかけておく。
3に2を入れて粉っぽさがなくなるまで混ぜたあと、牛乳を加えて均一に混ぜる。(生地完成)

5

生地をアルミカップに入れ、沸騰させた蒸し器に並べ、強火で20分~30分ほど蒸す。
さつまいもに楊枝がスッと入れば出来上がり。

コツ・ポイント

蒸すときは蒸し器の蓋に乾いた布巾を挟んでおくと水滴が落ちず、きれいに仕上がります。上白糖より三温糖のほうがコクがでるみたい。

このレシピの生い立ち

頂いたさつまいもを使ったレシピを考えている時、「鬼まんじゅうを食べたい」と呟いていたお姑さんをびっくりさせたくて作りました。
レシピID : 475303 公開日 : 07/12/15 更新日 : 07/12/15

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