銀鮭のアラ(骨)でパラパラ炒飯
Description
銀鮭のアラの骨部分を使ってのパラパラ炒飯。食べるのは邪魔くさいけれど、この骨部分に付いている身が結構美味しいので。
材料
(1人分)
作り方
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1
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銀鮭のアラに振り塩をし、最低1時間はおく。
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2
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レタスは軽く水洗いし、手で適当にちぎっておく。
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3
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鉄パンを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、銀鮭のアラを投入。強火でしばらく炒める。
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4
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銀鮭のアラはいったん引き上げる。
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5
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鉄パンにレタスを投入。強火でしばらく炒める。
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6
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卵液に粗挽き唐辛子を入れ、ここにぬくご飯を入れる。しゃもじで切るようにして、良く混ぜる。
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7
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鉄パンにご飯を投入。中火でしばらく炒める。
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8
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銀鮭のアラの骨は、大きなものは3cm程度に折っておく。
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9
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鉄パンのご飯がパラパラになってくれば、銀鮭のアラを投入。全体を良くかき混ぜる。
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10
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しばらくして火を止め、これで完成。
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コツ・ポイント
ご飯はなかなかパラパラにならないので、じっくりと中火で炒める。なお、底が焦げ付かないように注意。
このレシピの生い立ち
銀鮭のアラの骨部分を活用したレシピ。アメリカをはじめとして、"zero waste"の運動が広まっているので、これもその一環ね。ただし、お味は良いんだけど、骨が沢山あるので、食べるのは結構邪魔くさいかな。