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だいこん、にんじんは大きめの乱切り、パプリカは短冊切り、こまつなは3cm幅に切り、さっと下ゆでする。
しいたけは薄く切り、しょうがは千切りにする。
鍋にだいこん・にんじん・しょうが・だし汁を入れ、ある程度やわらかくなるまで煮る。
さわらを入れ、火が通るまでふたをして煮る。
フライパンに④の具材だけ(汁は残しておく)入れ、軽く炒め、パプリカ・こまつな・しいたけを加える。
余った汁とAを混ぜ合わせ、⑤に入れる。
全体に調味料がまわったらBを加えてとろみをつけ、ごま油を鍋はだから回し入れて香りづけをする。