自家製イカの塩辛

自家製イカの塩辛
新鮮ならまずおいしいと!

材料

生イカ
1ぱい
適宜
数切れ

1

イカの身はげそ幅に、げそは吸盤、皮をできるだけ削ぎ切り、エンペラも均一に切りそろえ口当たりを良くする。

2

肝をこす。色が変わらぬようにすぐラップする。余計な水分や汚れを拭き取ったイカとサッと和え、柚を一切れ入れ塩をふりタッパーで2,3日寝かせる

3

コツ・ポイント

肝袋を突いて戻ってくるぐらい新鮮なイカならまず成功しそうです。

このレシピの生い立ち

築地でもらったイカ。身の中程は煮物に使った半端分ですが、一日寝かした今日は身もえんぺらも同じ固さに馴染みつつあります。来週には食べ頃でしょう。新鮮だと技要らずかも?
レシピID : 475389 公開日 : 07/12/16 更新日 : 07/12/16

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