【使いきり】なすのへたの佃煮の画像

Description

なすのへたと、ちりめんじゃこを使って佃煮にした食品ロス削減レシピ。なすのへたも工夫次第でおかずに変身します。

材料 (2人分)

なすのへた
3個分(30g)
ごま油
小さじ1/2
調味料
しょうゆ
小さじ2
小さじ2
みりん
小さじ2
一味唐辛子
少々
50ml

作り方

  1. 1

    写真

    なすのへたは、切り口の固い所と、とげを切り取る。

  2. 2

    写真

    1を薄切りにして、約5分、水にさらす

  3. 3

    写真

    鍋にごま油と、水気を切った2、ちりめんじゃこを入れて炒める。

  4. 4

    3に調味料と水を入れて、中火で水気が無くなるまで煮る。

  5. 5

    4を器に盛りつける。

コツ・ポイント

新鮮なへたを使うと柔らかく仕上がります。
へたは出来るだけ薄く切った方が食べやすいです。お好みで一味唐辛子を加えるとピリ辛味で、ご飯に良く合います。

このレシピの生い立ち

「全国おいしい食べきり運動ネットワーク協議会」に参加している東京都江戸川区のレシピです。
捨てがちなへたが、なんとかならないかと考えました。細かく切ると、色々なレシピに使えます。

レシピID : 4754250 公開日 : 17/11/09 更新日 : 17/11/09

このレシピの作者

消費者庁
消費者庁では、食品ロスの削減に向けた様々な取組を行っています。消費者庁のキッチンでは、消費者の皆様が食品ロスを削減する際に参考となるレシピを紹介しています。

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