厚切り豚ロース・ステーキ・Gハバネロ味

厚切り豚ロース・ステーキ・Gハバネロ味

Description

久しぶりの肉メニュー。まあいつもの厚切り豚ロース・ステーキなんだけど、グリーン・ハバネロ・ホットソースをフィーチャーして

材料 (1人分)

厚切り豚ロース(カスタムカット・2.5cm厚)
約250g
岩塩
少々
粗挽き胡椒
少々
青トン(千葉産)
15本
チンゲン菜
2株分程度
少々
グリーン・ハバネロ・ホットソース
大さじ3程度

作り方

1

豚ロースは岩塩と粗挽き胡椒をすり込み、2日程度寝かす

2

青トンは1cm巾程度に切っておく。

3

チンゲン菜は軽く水洗いして、手でちぎっておく。

4

スキレットを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、青トンを投入。強火でしばらく炒める。

5

次にチンゲン菜を入れ、中火に落とし、蓋をしてしばらく置く。

6

チンゲン菜のかさが減ってくれば、塩を振り良くかき混ぜ、これをスキレットのわきに寄せ、豚ロースを投入。

7

豚ロースの上におろしニンニクを載せ、3分ほどおく。

8

豚ロースを反転させ、おろしニンニクを載せる。やはり3分ほどおく。

9

豚ロースを反転させ、グリーン・ハバネロ・ホットソースを大さじ1程度載せる。蓋をして2分ほどおく。

10

豚ロースを反転させ、再びグリーン・ハバネロ・ホットソースを大さじ1程度載せ、蓋をして2分ほどおく。

11

もう1度豚ロースを反転させ、グリーン・ハバネロ・ホットソースを大さじ1程度載せ、しばらく置く。

12

火を止めて完成。

13

+追記+
 グリーン・ハバネロ・ホットソースはメキシコのLa Costenaのもの。超激辛とあるが、それ程ではない。

14

+追記2+
 「適度なピリ辛だった」と書いたけれど、やはり青トン15本は多かったね。

コツ・ポイント

青トンは消化メニューなので15本使ったが、普通は7本程度で良いと思う。

このレシピの生い立ち

良く作るカスタムカットの豚ロースステーキだけど、今日はグリーン・ハバネロ・ホットソースをフィーチャーして。ピリ辛味なんだけど、これはホットソースなのか、青トンなのかは、良く分からないね。いずれにしても適度なピリ辛だったよ。
レシピID : 4754825 公開日 : 17/10/12 更新日 : 17/10/14

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」