ほっこりあったかミネストローネ

ほっこりあったかミネストローネ
今日の我が家のブランチでした。
寒い冬に暖まるスープであったか幸せ。

材料

玉ねぎ
半分
じゃがいも
1個
にんじん
半分
セロリ
1-2本
キャベツ
1枚
豆(ヒヨコ豆、金時豆なんでもOK)
お好みで
お好みのパスタ
大さじ山盛り2-3
押し麦
ひとにぎり
ベーコン
2枚
トマト
1個
トマトソース
100ml
2個
塩・コショウ
各少々
飾り用チーズ、パセリ、バジル…
お好みのもの

1

野菜とベーコンはすべてみじん切りにし、鍋に入れ、ひたひたよりこすし大目の水を入れて煮込む。(こまめにあくを取る

2

すべてに湯が通ったら、トマトソースをいれ、沸騰したら、パスタと押し麦を入れる。5分後、コンソメをいれ、塩コショウで味を調える。
途中で水の量が少なければたす。

3

器によそうときに、チーズ、バジル、パセリ等を飾る。

コツ・ポイント

コツはないです。
冷蔵庫にある野菜を切って、煮込むだけ。
押し麦やパスタを入れて腹持ちも良く、栄養も満点。

このレシピの生い立ち

どこかの雑誌でミネステローネに押し麦を入れているのを見ました。それ以後我が家ではいつも押し麦を入れてます。あの独特の触感が好きです。
レシピID : 475522 公開日 : 07/12/16 更新日 : 07/12/16

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