いちごのタルト
ガチャパン
作り方
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1
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〈タルト〉
型にバターを塗っておく。
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2
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ボールにバターと砂糖を白くなるまで練り混ぜ、溶いた卵を少しずつ加えて混ぜる。
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4
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2枚のラップに打ち粉をし、３の生地を挟み込み、めん棒で5ｍｍくらいに丸く伸ばす。ラップを1枚はがしはがした面を型に敷き、残ったラップの上から生地を指で押さえ型に密着させる。型の上からめん棒をころがし、型上面をきれいにならす。
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5
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残ったラップをはがし、はみ出した生地を取り除き、フォークで底にたくさん穴をあける。180度のオーブンで16分焼く。
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6
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〈カスタードクリーム〉
砂糖、薄力粉、コーンスターチを一緒にふるい入れ、牛乳50ｃｃを加えて泡だて器でよく混ぜ、卵黄も加えて混ぜる。残りの牛乳も小鍋に沸騰させ、一気に混ぜる。
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7
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６をこして大鍋に移し、中火にかけて煮る。煮立ったら火を弱め、さらに2～3分煮て火を止める。＊だまになりやすいので注意しながらよく混ぜる。
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8
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水大さじ1にゼラチンをふり入れてしとらせ、７に混ぜて溶かす。クリームをボールに移し、膜ができないようにラップをして冷ます。
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9
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別のボールに生クリームをややかためにあわ立てる。８と同じくらいのかたさになったらさっくりと混ぜ合わせ、タルトに流し込む。クリームの表面をならし、冷蔵庫で冷やし固める。
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10
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〈飾りつけ〉
飾り付け用の生クリームを砂糖とともにあわ立て、９の表面に薄く塗る。周囲にクリームをしぼり、いちごを飾り付ける。粉砂糖をふるい掛ける。
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コツ・ポイント
タルト生地をもっとこんがりと焼きたければ18分程度焼いてください。カスタードクリームは火にかけた時が勝負なので、だまにならないよう注意しながら混ぜてください。今回はお誕生日用だったので、生クリームで飾りつけしましたが、カスタードクリームに直接フルーツを飾り、その上から煮溶かしたジャムを塗ってもおいしいです。
このレシピの生い立ち
タルト好きの私がいろいろと試し、いちばんおいしく焼けるタルト生地です。このいちごタルトは旦那さまが大好きで、お誕生日のお約束になっています。少々手間がかかりますが、喜んでもらえること間違いなしです。
