栗と生おからのケーキ♡ブランデー風味
作り方
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生おからをお皿に広げ、レンジ(600w)で5分加熱。途中一度取り出し、軽く混ぜてから再加熱してください。
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2
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加熱後、大きな塊があったら崩しながら混ぜ、水分を飛ばす。粗熱が取れた状態で、140gだった生おからが90gぐらいに。
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3
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栗の甘露煮を好みの大きさにカットする。
今回は自家製の甘露煮を使用。きび砂糖で煮たので色味が悪いです。^_^;
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4
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型を準備する。
今回は紙型パウンドを使用。
Lサイズ65×175×45mm
Mサイズ60×125×45mm
各1本
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5
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オーブンの予熱開始。
(170℃)
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6
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大きめのボウルに、サラダ油、甘露煮のシロップ、卵黄を入れる。
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7
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別のボウルに卵白と塩を入れる。
他の材料も準備する。
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9
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卵黄の方のボウルも、白っぽくなるまで泡立てる。
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そこにおからを加え、ゴムベラでよく混ぜる。
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更に米粉を加え良く混ぜる。
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お好みでブランデーを加える。
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こんな感じの生地になります。
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そこに、1/3の量のメレンゲを加え、軽く混ざる。
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更に残りのメレンゲの半量を加え、全体をサックリと混ぜる。
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全体に混ざったら、栗の甘露煮を加える。
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全体に馴染むようにザッと混ぜる。
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出来上がった生地を、型に入れる。
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型を持ち上げ、低い位置から天板に3〜4回打ち付け、生地を整える。あまり回数が多いと栗が底に沈むのでなるべく少ない回数で。
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予熱したオーブンで
23〜28分焼く。
オーブンにより焼き時間が異なりますので、様子を見ながら調整してください。
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焼き上がったら直ぐに網の上などに移して冷ます。
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市販されてる甘露煮を使用する場合、シロップの量は少なめ(40〜50gぐらい)で大丈夫だと思います。
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シロップを減らした分、水を足してください。
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型を外す時はゆっくり丁寧に。日持ちはあまりしないのでお早目に。冷凍保存もオススメ。
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カップでも焼いてみました。底径4.3×高さ3.5cmのSサイズのマフィンカップ12個分。
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焼き時間は170℃で15分前後でした。
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コツ・ポイント
メレンゲをたててからはならべく時間をかけずにオーブンへ。
このレシピの生い立ち
栗に好相性なブランデーも加え、大人の味に(#^^#)