サンマの塩焼きが残ったら…炒飯！

サンマは、骨と内臓を除き、一口大の大きさにする（てでほぐす）。

フライパンを熱くして、サラダ油とごま油、生姜を入れて香りが出るまで炒める。

２に溶き卵を流し入れ、ふわっとしたら真ん中にご飯を入れる

塩を入れて炒め、最後に醤油を鍋肌にまわしかけて仕上げる。