簡単!ナスとトマトのマリネ

簡単!ナスとトマトのマリネ
パレスチナ・オリーブのオリーブオイルで素揚げしたナスをマリネにしました。

材料 (2人分)

ナス
2本
ミニトマト
6〜7個
塩、こしょう
適量
小さじ2程度
お好みで

1

写真

ナスを1cm弱の厚さに薄切りして素揚げする。オリーブオイルの量は、ナスが半分かぶるくらい

2

プライパンに残っているオリーブオイルでミニトマトを焼く。トマトの皮が破れたらOK。

3

塩コショウ、レモン果汁、ローズマリーを混ぜ合わせてから、ナス、トマトとあえる

4

皿にラップをして30分以上おく。そのまま作りたてを食べても、冷蔵庫で冷やして翌日食べても美味しい!

コツ・ポイント

オリーブオイルで素揚げしているので、マリネにするときにオイルを足す必要はありません。ナスが油をたっぷり吸っているのに、さっぱりしています!

このレシピの生い立ち

オリーブオイルを使って、くたくたに疲れて帰ってきても10分以内にできる美味しい料理!を提案中。
パレスチナ・オリーブ
http://www.paleoli.org
レシピID : 4755929 公開日 : 17/10/13 更新日 : 17/10/13

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