ル･クルーゼで☆柚子のマーマレード

Name: ル･クルーゼで☆柚子のマーマレード
Yield: 作りたい分量
Ingredients: 柚子 ３個～（手順１参照）; グラニュー糖 （手順５で濾した重量＋手順６で刻んだ皮の重量）×１/２; 水 柚子3個につき100cc

Description

柚子で作る、香り豊かなマーマレード♪何度も茹でこぼす方法でなく、丸ごと煮て楽チンに作る方法です♪

めいふぁん

材料（作りたい分量）

柚子

３個～（手順１参照）

グラニュー糖

（手順５で濾した重量＋手順６で刻んだ皮の重量）×１/２

水

柚子3個につき100cc

作り方

1

柚子の量は、お持ちのル･クルーゼに重ならずに入る量がベストです。我が家は24㎝なので、大きめの柚子8個に決定しました。
2

ルクにたっぷりの水と柚子をいれ、蓋をして中火にかける。沸騰したらすぐに弱火にして蓋をしたまま1時間煮る。（★グラグラ煮ると皮が破れて果汁があふれ出てしまうので、必ず弱火で！）
3

1時間経ったら、お湯を捨てて新しい水をたっぷり入れ、柚子を入れて2時間漬けておく。これであく抜きをします。
4

2時間後、柚子を取り出し、横半分に切る。中身を取り出し、ボウルに入れる。皮はフワフワの部分を包丁でそぎ取り、厚さ2mm位になるようにする。（★フワフワのところが残っていると食感も悪いし、苦味が出るのでがんばって取りましょう）
5

ボウルに入れた中身を漉し器や目の細かいボウルに入れ、木ベラでギュッと押してトロトロの液体にする。漉し器に残った種やフワフワな筋は捨てる。
6

４の皮を幅2～3㎝、細さ3～5mm位の千切りにする。
7

５の漉した中身と６の刻んだ皮を合わせて重さを測る。その重さ×1/2がグラニュー糖の重さになる。（今回は、520gだったので、520×1/2＝260gになりました。）
8

瓶の煮沸消毒をしておく。簡単なやり方→内側をさっと水でぬらし、1個につき、電子レンジ600wで1分加熱し、中の水を捨てて自然乾燥させる。
9

きれいに洗ったルクに皮と中身、グラニュー糖、水（今回は300mlでした。）を入れ、中火にかける。アクを取りながら、混ぜながら煮込む。
10

10分くらいして、木ベラで底をなでたときに鍋底が1秒くらい見えるようになれば、できあがり♪熱いうちに煮沸消毒した瓶につめ、逆さまにして冷めるまで置いておく。冷めると蓋がへこむので、密閉できています。
11

密閉できていれば、冷蔵庫で1年はもちます。