柚子のマーマレード

柚子のマーマレード
お砂糖を使わずに、香り高いマーマレードを作ってみました。苦みが残った大人味です。果汁も入れるので、甘酸っぱいですよ。

材料

柚子
600g(4こ)
米飴
300g
トレハロース
100g

1

柚子は皮をよく洗い、熱湯に入れて5分くらい弱火煮てアク抜きをします。

2

湯を捨て、冷たい水に取り冷まします。半分に切り、お箸などで種を取ります。果汁を絞り鍋に入れます。中の白いところも一緒に薄切りにします。

3

果汁を入れた鍋に、すべての材料を入れて、煮詰めます。途中で焦げないようにかき回してください。火は弱火です。お好みの固さになればできあがり。

コツ・ポイント

取り出した種は、ホワイトリカーにつけて、化粧水に出来ます。捨てないで作ってみてください。☆苦みを残してあります。もっとまろやかなのがお好みの方は1の行程を2〜3回繰り返してください。あんまりやると、香りまで抜けそうなので、私は1回です。

このレシピの生い立ち

出荷できない、キズありの柚子をいただいたので、早く使わないと!
レシピID : 475711 公開日 : 07/12/16 更新日 : 07/12/16

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」