2日寝かせる野菜のスープ

2日寝かせる野菜のスープ
たっぷりの野菜をコトコト煮込んで寝かせた、飲むと言うより、食べるスープ。

材料 (4人分)

玉葱
120g
セロリ
50g
ベーコン
2~3枚
人参
50g
じゃが芋
1個(120g位)
キャベツ
150g
マッシュルーム
1パック
はごろもシャキッとコーン
小1缶(55g)
カゴメ完熟カットトマト
1/2缶(200g)
1枚
バター
大匙1(13g)
小匙1
大匙2
小匙2
塩、黒胡椒
各適量
ドライパセリ
少々

1

玉葱とセロリはみじん切り、ベーコンは1cm幅切り、じゃが芋は小さく角切りし水にさらしザルに切る。人参もじゃが芋同様に切る。キャベツは手で小さめにちぎる。キャベツの芯、マッシュルームはスライスする。

2

鍋にバターとオリーブ油を熱し、玉葱とセロリを入れあめ色になるまで炒める。ベーコン、じゃが芋、人参、キャベツ、マッシュルーム、ローリエを加え塩、黒胡椒(各少々)しよく炒める。

3

2に白ワインをふり入れ、カットトマト缶、顆粒コンソメ、水(3カップ)、水気を切ったコーンを加え、蓋をし沸騰したらアクを取り弱火で50~60分じっくり煮込む。

4

写真

3を2日程、冷蔵庫で寝かせ食べる時温め塩、黒胡椒で味をととのえる。器に入れパセリをふる。

コツ・ポイント

■野菜はよく炒めることと、味を馴染ませる為2日程寝かせてください。

このレシピの生い立ち

■野菜不足になりがちな時よく作るにんにく抜きミネストローネ。
レシピID : 475731 公開日 : 07/12/28 更新日 : 08/03/18

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

08/03/18

First tsukurepo mark
写真

2日寝かせて美味しい!野菜がたっぷり♫♬ヽ(・∀<)

ryouko*nao

綺麗なスープ♫嬉しい、有り難うですミ★(*^-゚)v