2日寝かせる野菜のスープ
作り方
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鍋にバターとオリーブ油を熱し、玉葱とセロリを入れあめ色になるまで炒める。ベーコン、じゃが芋、人参、キャベツ、マッシュルーム、ローリエを加え塩、黒胡椒(各少々)しよく炒める。
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3を2日程、冷蔵庫で寝かせ食べる時温め塩、黒胡椒で味をととのえる。器に入れパセリをふる。
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コツ・ポイント
■野菜はよく炒めることと、味を馴染ませる為2日程寝かせてください。
このレシピの生い立ち
■野菜不足になりがちな時よく作るにんにく抜きミネストローネ。
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