新米を買ったら★だまこもち鍋★

新米を買ったら★だまこもち鍋★

Description

私の住む地方は新米が出回ると各家庭でだまこもち鍋やきりたんぽ鍋をします。だまこもちならどこの地方でも自宅で出来ちゃいます

材料 (10人分)

【だまこもち】
ご飯
5合
小さじ5
※水
適量
※塩
水の量の3%の量
【スープ】
●水
4リットル
●醤油
150CC
●酒
100CC
100CC
●塩
大さじ1
大さじ1
●顆粒ガラだし
大さじ2
【具材】
鶏モモ肉
1キロ
親鳥
300g
鶏もつ(ホルモン、キンカン、ハート、レバー、砂肝etc.)
500g
舞茸
3パック
ごぼう
4本
糸こんにゃく(大)
2袋
セリ(根っこ付き)
2束
3本

作り方

1

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炊きたてのご飯は塩をまぜて2〜3回に分けてすり鉢ではんごろしにします(完全にではなく半分潰す感じかな?)

2

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小さめのボウルに※の水を適量入れ水の3%の量の塩を入れまぜて塩水を作り塩水を手につけ4センチ程の丸いご飯の団子を作ります

3

全てのご飯を団子にし終わったら、魚焼きグリルやオーブン、ホットプレート等で焼き、かるく焦げ目をつけます

4

糸こんにゃくは食べやすい長さに切り熱湯をかけ水気をきり、舞茸は一口大に手でさき、葱は5ミリ幅程の斜め切りにする。

5

ゴボウは皮をむきささがきにして10分程水にさらし、10分経ったらザルにあけ水切りしておきます。セリは葉と根と茎に分けます

6

写真

これがセリの葉です。

7

写真

これがセリの根っこです。

8

鶏もも肉、親鶏、鶏モツは一口大に切りキレイに洗いザルにあけて水をきっておきます。

9

お鍋に●の水を入れて中火にかけ沸かし沸いたら肉類、ゴボウ、白滝、を入れて10分煮て10分経ったら●の調味料すべてを入れる

10

再びにたったらセリの根っこと舞茸を入れ更に10分煮てアクをキレイにとって味をみてよければ葱とセリの茎も入れ5分煮ます。

11

煮終わったらだまこもちを入れ味がしみただまこがたべたい方は10分弱火で煮込み、温まっただけのだまこが好きな方は5分煮る

12

写真

でき上がったら器によそってセリの葉をのせて食べて下さい

コツ・ポイント

※煮る時間を表記しましたが肉類に完全に火がとおるように時間は微調整してください。
※味もお好みがあると思いますので、ご家庭の味に微調整してください。(だまこやキリタンポは普通のうどんダレよりは味を濃くします。)
※お好みで七味をかけても…

このレシピの生い立ち

嫁いできたら、普通に食べるものだったので…
小さなお子さんのいるご家庭ではうどんも入れます
レシピID : 4758508 公開日 : 17/10/15 更新日 : 17/10/15

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

5 (5人)

2020/01/03

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美味しく頂きました (*´╰╯`*)♬体の芯まで温まったよ♪感謝

ピロミ♡

2018/11/13

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よく、おばあちゃんが作ってくれました♡ 自分で作るのは初☆

†HIME†77

お婆ちゃんは秋田の方だったのかな?嬉しいレポ感謝です♪

2018/10/26

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クセになりそう! おいしい! この冬、愛食します♡

はなすび

作って下さりありがとです♪嬉しいレポ感謝です(*´ω`人)

2018/02/17

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鍋は食べてしまいました。秋田の味を思い出してます。

jackyumiko

作って下さりありがとうです♪レポ感謝です(*˘˘*)♥