木耳入りでピリ辛ウマウマ♪青唐辛子味噌

木耳入りでピリ辛ウマウマ♪青唐辛子味噌
お酒にもご飯にもとても合います。キクラゲの食感がとても美味しくて食べ過ぎ注意の一品。
保存がきくので是非常備菜に!!

材料

青唐辛子
100g
乾燥キクラゲ(細切りタイプ)
20g
唐辛子の葉っぱ(あれば)
30枚程度
適量
山椒の実(なければ粉末)
大さじ3
味噌
120g
50cc
30cc
砂糖
50g~100g程度(お好みの甘さで)
粉末のだし
大さじ1

1

キクラゲはお湯で戻して、3cm程度の長さにカット

2

青唐辛子は5mm程度の輪切り、葉っぱは2mm程度の千切り

3

深めのお鍋に、胡麻油を入れ、青唐辛子をいため、途中、キクラゲも投入、しんなりしてきたら唐辛子の葉っぱを入れさっと炒める

4

3に山椒の実、酒、味醂を入れ、ひと煮たちしたら、粉末だし、味噌、砂糖を投入
(甘さはお好みで砂糖の量を調整してください)

5

弱火で焦げないように気を付けながら、お好みの固さになるまで煮詰める
(冷めると固くなるので少しゆるめで火を止める)

6

山椒が粉末の場合、最後に投入
お好みで鰹節、すりごま等入れても美味

コツ・ポイント

木耳の食感がポイント、唐辛子は種が辛いので、辛さを控えたい場合は種を入れないほうが、、、
唐辛子葉っぱはあれば入れてみてください。葉っぱも食べれます。ピーマンの葉っぱでも代用可。
味噌はお好みのもので、今回、赤味噌、麹味噌を半々で作りました

このレシピの生い立ち

購入した唐辛子味噌にキクラゲが入っていてとっても美味しかったので、キクラゲ入りで作ってみました。
ガーデンで収穫した青唐辛子、無農薬で、葉っぱも美味しく頂きます。
レシピID : 4759457 公開日 : 17/10/15 更新日 : 17/10/15

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