カマンベール＆クリームチーズの丸パン
caramel-cookie
作り方
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1
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ボールに強力粉、薄力粉、イースト、グラニュー糖、塩(イーストと離して)を入れ、イースト目掛けてぬるま湯を入れる。少し混ぜ合わせてからクリームチーズを加え、練り込むように混ぜたら、生地がなめらかになるまで約１５分間捏ねる。
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2
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捏ねあがったら、端を下に引っ張るようにして丸め、薄く油(分量外)を塗ったボールに入れてラップか固く絞った濡れ布巾で覆う。レンジの発酵機能か暖かい室内で、４０～６０分位一次発酵させる。(写真は発酵前)
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3
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発酵後。生地が２倍くらいにふくらみ、フィンガーテストをしてOKなら取り出して、軽くたたいてガス抜きをする。
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4
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生地を軽く伸ばしてから８等分に切り、１個ずつ端を下に引っ張るようにして丸める。ラップか固く絞った濡れ布巾をかけて約１０分間休ませる。(ベンチタイム)カマンベールチーズを８等分に切り分けておく。
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5
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生地をめん棒で軽く伸ばし、カマンベールチーズを一切れずつ包んでしっかりとじる。オーブンシートを敷いた天板にとじ目を下にして並べ、ラップか濡れ布巾で覆って、２０～３０分位二次発酵させる。
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7
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焼き上がり。チーズがとろ～ん(＾Ч＾)
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コツ・ポイント
カマンベールチーズが冷蔵庫から出したてだと、手順５で包んだとき生地を冷やしてしまうので、前もって室温に戻しておいて下さい。手順６の卵黄はつや出しですので、塗らなくても構いません。
このレシピの生い立ち
とにかくチーズが大好きな、私による私のためのパン。
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