【作り置き】余った野菜でミネストローネ

玉ねぎ、人参、ピーマン、ナス、じゃがいもを1センチくらいの大きさに全てカットします。

オリーブオイルで、先に玉ねぎと人参を色が変わるまでお鍋で炒めます。

ウインナーもカットして、残りの野菜も炒めます。全体の色が変わるまで中火でかき混ぜながら炒めます。

赤ワインを入れて一瞬強火に。ワインの匂いが飛んだら、コンソメとトマトを入れて、弱火で加熱していきます。

トマトが溶けたら、塩とソースを入れて、味を整えます。トマトの酸味が強ければ、少し火を強くして酸味を飛ばしましょう。