基本のドッグパン

基本のドッグパン
なんだか懐かしい、ふわふわの基本のドッグパンです。お好きな具材を挟んでお召し上がりください。

材料 (ホットドッグ型6個分)

【生地】
15g
3g
インスタントドライイースト
2g
溶いた全卵
15g
85g
無塩バター
10g
 
【仕上げ】
塗り玉用の溶いた卵液
適宜

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【準備】

・材料を計量し、卵は溶いておく。
・無塩バターは常温に戻しておく。

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【作り方】

バター以外の生地の材料をすべてボウルに入れ手でざっと混ぜ、台の上に出して捏ねる。

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ある程度捏ねたらバターを加え更に捏ね、生地の表面がつるんとしたら捏ね上がり。

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丸めてボウルに入れ濡れ布巾をかけて、1次発酵。
一次発酵は25℃から30℃で1時間から2時間です。

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生地が約2倍まで膨らんだら一次発酵完了。

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生地を台に出して均等に6分割し、丸めて固く絞った濡れ布巾をかけてベンチタイム10分。

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生地を手や綿棒で型と同じくらいの長さの四角に伸ばす。手前からくるくると巻いて綴じ目をつまんでしっかり閉じる。

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綴じ目を下にしてオイルスプレーをしておいた型に入れ、30℃で40分前後、生地がふっくらとするまで二次発酵。

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発酵が完了したら仕上げ用の溶いた卵を刷毛で塗り、210℃に予熱したオーブンで約10分焼成。

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良い焼き色がついていたら焼き上がり。

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レシピで使用した商品

ホットドッグ型 150×高25mm【アルタイト】ホットドック型

商品番号 MJ0309

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レシピで使用した商品

シリコンクック刷毛【シリコンゴム】

商品番号 TC2256

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粉の甘みをほんのり感じるふわふわのドッグパンです。小ぶりな焼き上がりなので、甘いフィリングを挟んで菓子パンにしておやつ

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にも、ウインナーや卵を挟んでおかずパンにして軽食にも、ちょうどいいサイズです。あなたのお好きな組み合わせの具を挟んで、

コツ・ポイント

ベンチタイムのあとの生地伸ばしでは、厚みを均等にきれいに伸ばしてください。そうすると歪まずに綺麗な形に焼き上がります。

このレシピの生い立ち

挟むもので全く違う仕上がりになるドッグパン。焼きたてをそのままも美味しいけれど、お店にはない自分好みの具材を挟んで自分のオリジナルサンドを楽しみたいと思いました。
レシピID : 4760496 公開日 : 17/10/28 更新日 : 17/10/28

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

18/09/19

First tsukurepo mark
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色々なレシピを試しましたが、家族が一番気に入ったレシピです。

tenmusu3

つくれぽ ありがとうございました!