豆腐とイーストで!ふんわりおやきの皮

豆腐とイーストで!ふんわりおやきの皮
冷めてもふんわりもっちりなおやきの皮を作りたくて、豆腐とイーストを使ってみました。今回は趣向を変えて、拍子木型にしてみました。

材料 (6本分(写真の3倍分です))

薄力粉
150g
絹ごし豆腐
100g
砂糖
9g
ドライイースト
2.5g
or ベーキングパウダー
小さじ1(検討中)

1

薄力粉、砂糖、イーストをふるいにかける。
豆腐は湯煎やレンジで温めておく。

2

粉と豆腐を混ぜて、よくこねる。
生地が落ち着いてきたらひとまとめにし、温かい濡れふきんをかけてラップをし、70~80分室温寝かせる

3

6等分して延ばして中身を包み、弱火のフライパン(油はひかない)で焼き目をつける。

4

保存する場合はこのまま冷凍で。
すぐに食べる場合は③を7分ほど蒸せばOK。

コツ・ポイント

・豆腐の表面の水分は、キッチンペーパー等で軽く吸い取ってください。
・豆腐の量は、生地の柔らかさを見て調節してください。
・木綿でも作りましたが、絹ごしの方が香り・食感共にgoodな気がしました。
・冷凍したものは、凍ったままレンジに1分30秒くらいかけるとホカホカが食べられます。

このレシピの生い立ち

みきチャンさんのレシピID:452041を参考にさせていただき、
オリジナルで豆腐やイーストを入れるレシピに出来上がりました。
みきチャンさん、ありがとうございました!
レシピID : 476072 公開日 : 07/12/17 更新日 : 07/12/17

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