水菜と豚肉のエスニックサラダ

水菜は3センチくらいの長さに切って洗っておく。
豚バラは5センチくらいに切っておく。

フライパンを熱して油をひき、豚肉を炒める。酒を振り入れ、肉の色が変わってきたら塩胡椒をし(塩はナンプラーがしょっぱいのでごく控えめに。)、ナンプラーをまわしいれ、カリカリになる一歩手前くらいで火を止め、レモン汁を絞り、なじませる。

皿に水菜をわっさりもって、上から豚肉を汁ごとかける。