ココナッツクッキー

ココナッツクッキー
「うの」さんのレシピのアレンジです(*^o^*)サクサクでもうやみつきの美味しさです!

材料 (20個程度)

ココナッツファイン
100g
薄力粉
100g
バター(有塩で可)
100g
粉糖(コンスターチ無し)
50g
1個

1

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室温に戻したバターをマヨネーズ状にし粉糖(コンスターチ無しがなければ砂糖で可)を入れよく混ぜる卵黄を入れ白っぽくなるまで混ぜる(バターは無塩を使わなくても美味しい)

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小麦粉を入れ切るように混ぜ粉っぽいうちにココナッツファイン(細状)を混ぜまとまる前に止める↑(捏ねない)ビニール袋に入れ細長くまとめる(30×45を使用なければ2袋にする)

3

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角をつけながら3×3cmの四角にする冷蔵庫で30分~冷やす(端を平らにするのを忘れない)

4

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1.2cm~1.5cmに切る角と表面のギザギザをナイフ等の平らな面で整える(1cmだと崩れやすい)

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3×3cmで1.5mm の厚さ 四角がいびつなら平らのところで整えると仕上がりがきれい

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長さ30cmで20分割
膨らむので20分割以上の場合は天板を分ける

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150℃に予熱したオーブンで23分焼成 (20分↑だと少し焼成不足) 
薄い・小さい場合は20分で様子を見る

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少し柔らかくても裏↑に焼き色が付けば焼き上がり冷めると堅くなるので堅くなるまで焼かない(ガチガチになる)

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紙を敷いたアミにのせ冷ます甘さ控えめなので好みで熱いうちにグラニュー糖をふる(粉糖の量を増やすと粘りが出る)

コツ・ポイント

有塩バターで美味しく出来ます。よく混ざってないかな?くらいでビニール袋に入れてもまとまります。ガッテン流150℃の焼成でサクサクの仕上がりです。

このレシピの生い立ち

クックパッド先輩『うの』さん(退会されて(T_T)検索できない)のレシピをアレンジしました。『うの』さんのレシピは無塩バターを使用・粉糖が40g焼成温度180℃でした。2cm×2cm×1cmだったかな?(50枚分)崩れやすいので大きくしました。
レシピID : 476111 公開日 : 07/12/17 更新日 : 07/12/17

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