情熱の四川風 麻婆豆腐

情熱の四川風 麻婆豆腐

Description

ぷるっぷる豆腐に情熱的な辛さとコクのある旨味♡
ご飯がススム!体ぽっかぽか☆
花椒を散らして大人の絶品四川風麻婆豆腐。

材料 (四人分)

絹ごし豆腐
2丁
豚ひき肉
240g
白ネギ
15センチ
大3
大3
大3
醤油
小さじ1/2
1〜2本
大2
サラダ油
大3
大1
花椒(ホワジャオ)ホール状のもの
お好みで適宜

作り方

1

ネギとニンニクはみじん切りに。鷹の爪は辛さの好みに応じて1〜2本タネを取って小口切りにする。

2

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豆腐は2cm角に切り、水と塩小さじ1入れた鍋に入れ沸騰してから2分位茹でておく。(こうしておくと豆腐が崩れにくくなる)

3

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ネギとニンニク、鷹の爪を大3のサラダ油で中弱火で焦がさない様にじっくり香りが出るまで炒める。

4

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ひき肉を入れて炒め、豆板醤も入れて炒める。

5

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鶏がらスープ、甜麺醤、酒、醤油を入れて沸騰させ中火で5分煮る。

6

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茹でてザルで水切りした豆腐を入れて、軽くかき混ぜ3分煮る。

7

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少し火を強く、同量の水で溶いた片栗粉を回し入れ、とろみをつける。
火を止め、ごま油を香りづけに回し入れる

8

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盛り付けた上に花椒をお好みで散らす。うちはホール状のまま散らしてます。ホール状の物を潰して粉を振りかけてもOK!
完成♡

コツ・ポイント

ネギとニンニクと鷹の爪をじっくり炒めて香りを出すこと。
豆腐は絹ごし豆腐で。
最後に花椒を上に散らしてワンランク上の辛さと味に!身体もポカポカ温まりますよ。

このレシピの生い立ち

色々と麻婆豆腐を作って作って作って、やっとコレだ!という納得の麻婆豆腐レシピが完成しました。
レシピID : 4761156 公開日 : 17/10/16 更新日 : 18/11/09

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

3 (3人)

17/11/23

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麻婆豆腐好きな家族が大満足。勿論リピ決定!!

クックK84UMA☆

喜んでもらえて光栄です♡ ありがとうございます!

17/11/11

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辛くて美味しい!

Hungry_

有難うございます♡ 辛いの苦手な方には辛いかもしれませんね!

17/10/21

First tsukurepo mark
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ありがとうございます。

クックPHQYY8☆

こちらこそありがとうございました♡