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サツマイモの皮を厚めに切り、水にさらす。その後、蒸かすあるいは茹でて、つぶす。(フードプロセッサーを使うと便利♪)
鍋にうつし、1cm角にしたバター、牛乳、砂糖類を加えて、その都度よく混ぜていく。ここでしっかりと水分を飛ばすこと。
荒熱を取ったら、卵黄を加えよく混ぜ、好きな形にする。
つや出し(卵黄+牛乳+砂糖少々)を塗って、180℃に温めたオーブンで20分間焼く。