鮭とクリームチーズのキッシュ

鮭とクリームチーズのキッシュ
生鮭をワインに軽く漬け込み、焼きたては鮭もクリームチーズもほわほわ。

材料 (20cmタルト型)

<タルト生地>
バター
80g
薄力粉
130g
M1個(40g)
2つまみ
<フィリング>
生鮭
2切れ
玉ねぎ
1/2個
しめじ
1/2房
クリームチーズ
50g
<卵液>
卵(Lサイズ)
2個
パルメザンチーズ
大さじ2
150cc
牛乳
50cc
小さじ1/8
<その他>
大さじ1
炒め油
小さじ2
粗挽きブラックペッパー
適量

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タルト生地を作る。FP(私はブラウンのチョッパー使用)で、なければバターを室温でクリーム状にしてから卵と粉を入れてゴムベラで切るように混ぜ合わせ、生地をひとまとめにしていく。

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まだまだ・・・。

3

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もう一息・・・。ゴムベラで何度か上下を返しさらにまわす。

4

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この状態!生地にムラが見えなくなるよう、ここまでまとめてください。

5

生地を2枚のラップではさみ、軽く7mmの厚みに伸ばして冷蔵庫で6時間以上休ませる。オーブンに天板を入れ180℃に温める。

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生地に打ち粉をし、型より少し大きめに伸ばしていく。型にぴっちりとはりつけ、最後にめん棒を転がして余分な生地を切り落とす。

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生地がベタベタとゆるんでくるようなら、2~3分冷凍庫に入れてから作業を続ける。フォークで10箇所ほどつついて、180℃で約15分焼く。途中、底が膨らんできたら、フォークを刺して空気を抜く。

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うっすらと焼き色がつくまで焼いて取り出す。長く冷蔵庫で休ませれば縮みません。オーブンはそのまま180℃で予熱します。

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生鮭を1cm角に切り、クレイジーソルトと白ワインをふりかけ、なじませておく。ワインは多すぎると水っぽい仕上がりになります。

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玉ねぎはスライス、しめじは小房に分けて半量になるまで炒めて塩こしょうしておく。

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⑧のタルトに、炒めた野菜と鮭を汁ごと合せてのせる。クリームチーズも1cm角に切ってのせ、濡らした手で上から軽く押さえる。

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予熱したオーブンに入れてから、卵液の材料を全て合わせて静かに注ぎいれる。入りきらない場合は途中、中心部分に注ぎ足しながら、180℃で35分焼く。

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焼き上がりに、全体にブラックペッパーをふる。焼き上がりはかなり膨張しているので、ある程度冷ましてから切り分ける。

コツ・ポイント

手順5では失敗を防ぐため、6時間以上寝かせる事をオススメします。タルトの空焼きの際には、天板ごと予熱しておくと、火の通りがいいです。
手順6、打ち粉のかわりにオーブンペーパーで生地を挟んでものばせます。

このレシピの生い立ち

やわらか~い物大好きな主人の好みに・・・。2切れ200円の生鮭が、最高に美味しく変身です♪
レシピID : 476195 公開日 : 07/12/18 更新日 : 14/10/01

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

25 (21人)

17/09/08

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他の具も入れましたが、やっぱり鮭とクリチの組み合わせは美味しい♪

harupon☆

16/02/27

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中身を参考に。サーモン&クリームチーズとっても美味しかった!

LuvSS

16/01/08

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リピです(*^^*) ふわふわ美味しい〜❤︎

Arare*

14/09/30

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鮭もクリチもふわふわ♥︎冷めても美味でした!レシピ感謝です^0^

Arare*

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