トマト×バジルのベーグル

トマト×バジルのベーグル
イタリアンなベーグルサンドにしようと思って、生地に素材を練りこみました。

材料

カゴメトマトジュース
170cc
300g
砂糖
大さじ2
小さじ1/2
ドライイースト
小さじ1
ドライバジル
小さじ1

1

トマトジュースにイーストと砂糖1/2を溶かし、イースト水を作る。ボウルに強力粉とドライバジルを混ぜる。

2

粉類半分に、1)のイースト水を加え、グルグル、良く混ぜる。大体混ざったら、残りの粉類、砂糖、塩を加え、生地を捏ねる。

3

生地が滑らかに捏ねあがったら、好きな数に分割して、乾かないように絞りガーゼなどをかける。10分くらいベンチタイム

4

ベンチタイム後、生地を形成。1時間くらい1次発酵。約2倍に膨らむまで、差があるので、ちゃんと発酵させる。

5

オーブンは170度に余熱。フライパンに湯を張り、分量外のハチミツ大1or砂糖と溶かし、ベーグルを両面1分ほどゆでる。

6

170度オーブンで30分~焼く。

コツ・ポイント

発酵は個人差?環境によって変わるので、膨らまな~いとあきらめないで、時間を延ばしてください。生地が固くて捏ねにくい場合は、トマトジュースor水分を足して、捏ねやすくしてもOKです。

このレシピの生い立ち

プレーンベーグルのアレンジです。
レシピID : 476197 公開日 : 07/12/19 更新日 : 07/12/19

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