トマト×バジルのベーグル
happyaiko
作り方
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1
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トマトジュースにイーストと砂糖1/2を溶かし、イースト水を作る。ボウルに強力粉とドライバジルを混ぜる。
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2
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粉類半分に、１）のイースト水を加え、グルグル、良く混ぜる。大体混ざったら、残りの粉類、砂糖、塩を加え、生地を捏ねる。
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3
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生地が滑らかに捏ねあがったら、好きな数に分割して、乾かないように絞りガーゼなどをかける。１０分くらいベンチタイム。
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4
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ベンチタイム後、生地を形成。１時間くらい１次発酵。約２倍に膨らむまで、差があるので、ちゃんと発酵させる。
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5
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オーブンは１７０度に余熱。フライパンに湯を張り、分量外のハチミツ大１or砂糖と溶かし、ベーグルを両面１分ほどゆでる。
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6
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１７０度オーブンで３０分～焼く。
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コツ・ポイント
発酵は個人差？環境によって変わるので、膨らまな～いとあきらめないで、時間を延ばしてください。生地が固くて捏ねにくい場合は、トマトジュースor水分を足して、捏ねやすくしてもＯＫです。
このレシピの生い立ち
プレーンベーグルのアレンジです。
happyaiko
