ふわふわ豆腐のグラタン

ふわふわ豆腐のグラタン
お豆腐がとろ~りクリーミー♪甘みそとホワイトソースの組み合わせが絶妙です☆2008.1.11写真差し替え、レシピもより詳細にしました☆

材料 (2~3人分)

豆腐
1丁
ミックスチーズ
適宜
パン粉・パセリ
適宜
炭酸
大さじ1/2
(甘みそ)
 味噌
100g
 砂糖
40g
 酒
40cc
大さじ1
(ホワイトソース)
 小麦粉
30g
 牛乳
2カップ
 バター
30g
 塩
小さじ2/3
 コショウ・ナツメグ
少々

1

写真

甘みそを作り。材料を耐熱容器に入れ混ぜ、500wのレンジで1分チン。取り出してかき混ぜ45秒チン、かき混ぜ、20秒チン、取り出してかき混ぜます。味噌によっては固めの場合もありますので、水を足して好みの固さに調整するといいです。

2

写真

ふわふわ豆腐を作ります。お湯を沸かし、お豆腐を静かに落としいれます。火を消して、炭酸を大さじ1/2をいれ、再び火をつけて、弱火でコトコト5分程煮込みます。泡が立ちますので、目を離さないで♪

3

写真

ホワイトソースを作ります。小麦粉と牛乳をボールの中でよくかき混ぜておきます(最初少しの牛乳で小麦粉を溶くとダマにならない)フライパンに入れ中火で温めます。2分程混ぜたら、バターを加え、仕上げに塩、こしょう、ナツメグで味を整えます。

4

写真

グラタン皿に、お湯を切ったふわふわ豆腐をいれ、ホワイトソース、甘みそ、ミックスチーズの順で重ね、仕上げにパン粉、パセリをふりかけます。オーフントースターでこんがり焼き色がつくまで焼いたら出来上がり☆

5

『注意』
甘みそは半分位残ります。全部入れないでね☆ホワイトソースも若干大目に作っていますので、どちらもお好みで加減してください☆

コツ・ポイント

工程はいろいろあり大変ですが、甘みそもホワイトソースもふわふわ豆腐も、全ていろんな料理に応用できますので、ぜひ多めに作ってストックしておくといいと思います。

このレシピの生い立ち

レストランで食べた「豆腐グラタン」のお豆腐が、火が通ってなくて冷たかったのです。『それなら、私が作る!!』って作ったのが、このお料理の始まり(^^) 我が家の、ご馳走料理になりました☆
レシピID : 476211 公開日 : 07/12/17 更新日 : 08/01/11

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

08/05/20

First tsukurepo mark
写真

焦げちゃったけど・・・豆腐と甘味噌がおいし~(。→ˇ艸←)

どんころ

どんころさ~ん♪初つくれぽです。とても嬉しい☆ありがとう^^